らっきょの甘酢漬け

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2016/6/12　雨の日にらっきょを甘酢に漬けました

無農薬栽培のらっきょを予約してみました。

500ｇがどのぐらいのものか、

お恥ずかしながらわかりませんでした。

お店の方に予約する際に、

「え？500ｇですか？」と尋ねなおされたので

あれ、少ないのかな？と思ったけれど、

沢山は処理する自信がなかったというのが正直なところ。

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らっきょの甘酢漬けレシピ

無農薬栽培のらっきょ　500ｇ　（5月末に予約→6月10日受け取り）

玉姫酢　200cc

素焚糖　200㏄

シママース（沖縄の塩）大匙2

唐辛子　1本

水　200cc

すべて鍋にいれて火にかける。

砂糖が溶けるまで。

らっきょは根を取った後に

塩もみして30分水につけると薄皮がきれいにむけた。

煮沸した瓶にらっきょをつめ

あつあつの①を瓶に加える。

私は常温で放置したけれど、冷蔵庫の方がいいのかもしれない。

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2016/6/24　味をみてみようかと試食。

十分美味しくつかっていて、

ちょいちょいつまみたくなる。

らっきょがしゃきしゃきですごく美味。

来年はもっとつけようと思う。